Dva osnovna oblika proteina iz surutke koja se mogu naći u prodaji su koncentrat i izolat. Osnovna razlika između ova dva oblika je
Dva osnovna oblika proteina iz surutke koja se mogu naći u prodaji su koncentrat i izolat. Osnovna razlika između ova dva oblika je
Protein iz surutke je možda najzastupljeniji i najprodavaniji sportski suplement. Protein iz surutke (whey) sadrži sve esencijalne amino kiseline, bogat je amino kiselinama razgranotog lanca (BCAA) i glutaminom i odličan je izbor za sve rekreativne i profesionalne sportiste koji imaju pojačane potrebe za unosom proteina.
Dva osnovna oblika proteina iz surutke koja se mogu naći u prodaji su koncentrat i izolat. Osnovna razlika između ova dva oblika je količina odnosno procenat proteina koji se u njima nalazi. Drugačijom obradom u procesu proizvodnje u izolatu se dobija oko 90%, dok koncentrat sadrži oko 80% proteina, što znači da se iz 100g kupljenog proizvoda u izolatu dobija oko 90g proteina dok se kod koncetrata dobija oko 80g proteina.
Što se tiče sastava aminokiselina i kvaliteta proteina gotovo da ne postoji nikakva razlika između izolata i koncentrata.
Zbog većeg procenta proteina izolat sadrži manju količinu ugljenih hidrata, masti kao i laktoze u odnosu na koncantrat. Upravo zbog toga je izolat bolji izbor za one koji striktno vode računa o unosu ugljenih hidrata i masti kao i za one koji su intolerantni na laktozu.
Međutim, izolat je često dosta skuplji od koncentrata a s obzirom da ne postoji razlika u kvalitetu proteina i sastavu aminokiselina između ova dva oblika proteina, koncentrat je sigurno mnogo ekonomičniji izbor jer se za istu cenu može dobiti veća količina proteina ako se zanemari koji gram ugljenih hidrata i masti više.
Pored koncentrata i izolata u prodaji se može naći i hidroizolat. Hidrolizati su delimično razloženi izlaganjem proteina toploti, kiselinama ili enzimima koji razdvajaju veze lanaca amino kiselina što im omogućava bržu apsorbciju nego kod izolata i koncetrata. Ali ako se uzme u obzir da su i koncentrat i izolat brzoapsorbujući proteini onda ova malo razlika u brzini apsorbcije ne igra značajnu ulogu u odnosu na značajnu razliku u ceni.
Ono na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine je to što na mnogim pakovanjima proteina piše 100% whey protein, pa se kupci često dovode u zabludu da taj proizvod sadrži procenat od 100% proteina što nije tačno. To što piše 100% whey protein nam samo govori da je 100% proteina u tom proizvodu dobijeno iz surutke tj. da je surutka jedini izvor proteina u tom proizvodu.
U tabeli ispod je prikazana razlika između izolata i koncentrata na porciju od 100kcal proizvoda
Whey Isolate (izolat) | Whey Concentrate (koncentrat) | |
Protein | 23 grama | 18 grama |
Ugljeni h. | 1 gram | 3.5 grama |
Masti | 0 grama | 1.5 gram |
Laktoza | Do 1 grama | Do 3.5 grama |
Cena | Skuplji | Jeftiniji |
Gomila treninga koje možeš raditi samostalno, u teretani ili kod kuće, dostupno sa sajta ili YouTube kanala potpuno besplatno.
Nema izgovora!