PAPRIKA - RIZNICA VITAMINA C

Slatka paprika, jedna je od najčešće korišćenih paprika iz porodice Capsicum annuum. Za razliku od svojih “rođaka” iz porodice capsicum, slatke paprike imaju karakterističan oblik zvona i hrskavu, gustu, mesnatu struktruru. U poređenju sa članovima čili-paprika, slatke paprike imaju drastično manju ljutinu koja se kreće od nule do veoma malih nivoa na skali za ljutinu. Paprika sadrži mnoštvo vitamina i minerala, kao i moćnih antioksidanata. Što je paprika zrelija, viši je nivo ovih korisnih nutrijenata.

ZDRAVSTVENI BENEFITI KOJE DONOSI PAPRIKA

• Slatka paprika sadrži impresivnu listu hranljivih materija za koje je otkriveno da imaju lekovita svojstva. Za razliku od ljutih paprika, slatka paprika ima manje kalorija i masti. 100 grama obezbeđuje samo 31 kaloriju.

• Slatka paprika sadrži malu količinu alkaloidnog jedinjenja kapsaicina koji blagotvorno deluje na zdravlje. Rane laboratorijske studije na eksperimentalnim sisarima ukazuju na to da kapsaicin ima antibakterijska, antikancerogena, analgetska i antidijabetička svojstva. Kada se umereno koristi, otkriveno je i da smanjuje nivo triglicerida i lošeg holesterola kod gojaznih osoba.

• Sveže paprike, crvene ili zelene, su bogat izvor vitamina C. Ovaj vitamin je u visokim dozama koncentrisan naročito u crvenim paprikama. 100 g crvene paprike obezbeđuje oko 127,7 µg ili oko 213% naših dnevnih potreba za vitaminom C. Vitamin-C je moćan antioksidans rastvorljiv u vodi. Unutar ljudskog tela potreban je za sintezu kolagena. Kolagen je glavni strukturni protein u telu koji je potreban za održavanje integriteta krvnih sudova, kože, organa i kostiju. Redovno konzumiranje hrane bogate ovim vitaminom pomaže ljudskom telu da se zaštiti od skorbuta (skorbut je bolest koja nastaje usled dugotrajnog nedostatka vitamina C (askorbinske kiseline) u organizmu, a ispoljava se promenama u koži, sluznicama, vezivnom tkivu i zglobovima); Vitamin C, takođe, razvija otpornost protiv infektivnih uzročnika (pojačava imunitet) i uklanja štetne slobodne radikale iz tela.

• Takođe sadrži veće količine vitamina A. 100 g slatke paprike ima 3131 IU ili 100% dnevnih potreba za vitaminom A. Pored toga, antioksidativni flavonoidi kao što su alfa i beta karoteni, lutein, zeaksantin i kriptoksantin takođe se nalaze u njima. Zajedno, ove antioksidativne materije u slatkim paprikama pomažu u zaštiti tela od štetnog dejstva slobodnih radikala nastalih tokom stresa i bolesti.

• Slatka paprika ima visok nivo esencijalnih minerala. Neki od glavnih minerala u njemu su gvožđe, bakar, cink, kalijum, mangan, magnezijum i selen. Mangan koji telo koristi kao ko-faktor antioksidacijskog enzima superoksid dismutaze. Selen je antioksidans u tragovima koji deluje kao ko-faktor enzimu, superoksid dismutazi.

• Slatka paprika je takođe dobar izvor vitamina B-kompleksa, kao što su niacin, piridoksin (vitamin B-6), riboflavin i tiamin (vitamin B-1). Vitamini B-kompleksa olakšavaju ćelijski metabolizam kroz različite enzimske funkcije

NUTRITIVNE VREDNOSTI SLATKE PAPRIKE

Nutrijent	Nutritivna vrednost	PDU%
Energija	31 Kcal	1,5%
Ugljeni hidrati	6,03 g	4%
Protein	0,99 g	2%
Ukupna masnoća	0,30 g	1%
Holesterol	0 mg	0%
Dijetna vlakna	2,1 g	5,5%

Vitamini

Folati	46 µg	12%
Niacin	0.979 mg	6%
Piridoksin	0,291 mg	22%
Riboflavin	0,085 mg	6,5%
Tiamin	0.054 mg	4.5%
Vitamin A	3131 IU	101%
Vitamin C	127,7 mg	213%
Vitamin E	1,58 mg	11%
Vitamin K	4,9 µg	4%
Natrijum	4 mg	<1%
Kalijum	211 mg	4,5%

Minerali

Kalcijum	7 mg	1%
Bakar	0,017 mg	2%
Gvožđe	0,43 mg	5%
Magnezijum	12 mg	3%
Mangan	0,112 mg	5%
Fosfor	26 mg	4%
Selen	0,1 µg	<1%
Cink	0,25 mg	2%

Fito-hranjive materije

Karoten-b	1624 mg	-
Karoten-a	20 mg	-
Kriptoksantin-b	490 mg	-
Lutein-zeaksantin	51 µg	-

Veoma je poželjno da, kad ste god u mogućnosti, papriku jedete sirovu jer se termičkom obradom u zavisnosti od dužine spremanja i visine temperature na kojoj se sprema gubi i do 50% vitamina C i čak do 75% antioksidanata koji su prisutni u paprici.

Izvor: nutrition-and-you.com