19.01.12 Vitamini i Minerali

Vitamini

su organske materije koje sadrže C, H, O, N i /ili S. U svakodnevnoj ishrani vitamini su potrebni u vrlo malim količinama za obavljanje funkcija od životne važnosti.

Vitamini deluju kao koenzimi (kofermenti) vezujući se za određeni protein. U organizmu se mogu sintetisati tri od trinaest vitamina dok se ostali moraju unositi putem hrane. To su: vitamin D, A i Niacin.

Neki vitamini se sintetišu u kolonu (debelom crevu) od strane crevnih bakterija (vitamini grupe B i vitamin K).

Vitamini se razlikuju po hemijskoj strukturi kao i po biohemijskoj i fiziološkoj funkciji. Ipak podela na osnovu ovih karakteristika se ne koristi. Tradicionalno se klasifikuju prema tome da li se rastvaraju u organskim rastvaračima (mastima) ili u vodi, pa imamo liposolubilne i hidrosolubilne vitamine.

Hidrosolubilni vitamini se izlučuju iz organizma (mokraćom, znojem), dok se liposolubilni ne izlučuju već se deponuju u organizmu, zbog čega ih je opasnije unositi u količinama većim od potreba organizma jer mogu dovesti do hipervitaminoze.

Dobro izbalansirana raznovrsna ishrana može da podmiri potrebe u vitaminima kod većine ljudi, mala količina vitamina sintetiše se u telu (Vitamin D, A i Niacin), suplementi koji mogu biti prirodni (sintetisani iz namirnica) i sintetski (sinteza u laboratoriji ili iz bakterija).

Brojna istraživanja su potvrdila da je klinički odgovor domaćina isti bilo da su oni sintetički ili da su uneti iz hrane. Međutim, upotrebu tableta vitamina treba razmatrati u skladu sa činjenicom da se u tableti pored vitamina nalazi i inertni materijal (šećer, želatin, skrob, natrijum, parafin i dr.)

Hipervitaminoza

Velike doze suplemenata ako se koriste više nedelja ili meseci dovode do hipervitaminoze, a naročito su osetljive žene i deca zbog male veličine tela. Ranija pretpostavka da su samo vitamini koji su rastvorljivi u mastima opasni zbog potencijalne toksičnosti jer se akumuliraju u organizmu, a da vitamini koji su rastvorljivi u vodi nisu opasni jer se izlučuju iz organizma danas je odbačena jer i oni mogu da imaju negativna dejstva.

Minerali

su esencijalni nutrijensi neorganskog porekla, od kojih su gotovo svi, sem natrijuma (vezan je za Cl), vezani za organske materije.

Uloga minerala

Uloga minerala je:

1. Strukturna komponenta tela, hidroksiapatit, Ca, P, Mg ulaze u strukturu kostiju i zuba, a cistin, metionin sadrže sumpor i ulaze u sastav kože, kose i noktiju;
2. Regulišu normalno funkcionisanje organizma Acido-baznu ravnotežu (pH) i osmotski pritisak;
3. Prenos nervnih i mišićnih impulsa;
4. Katalizatori su biohemijskih reakcija (Cu i Fe);
5. Ulaze u sastav enzima i hormona;
6. Važna uloga u varenju izvesnih namirnica (mnogi minerali nalaze se u pljuvačci, pankeasnom i crevnom soku).

Preparate sa vitaminima i mineralima uzimajte ako smatrate da ne unosite dovoljnu količinu istih putem svakodnevne ishrane ili ako se kroz neka ispitivanja pokaže da imate manjak određenih vitamina ili minerala.

Izdvojeni tekstovi

  • NO reaktori

    Azot oksid ili azot monoksid je hemijsko jedinjenje sa formulom NO. Važan je prenosilac informacija u molekulima, izaziva vazodilataciju (proširenje krvnih sudova) što dovodi do…

    Continue reading →

  • Melatonin

    Melatonin je građen uglavnom od esencijalne aminokiseline triptofan. Za razliku od mnogih drugih, ovu aminokiselinu telo ne može sintezovati pa je moramo uzimati sa hranom…

    Continue reading →

Imaš komentar ili pitanje na ovaj tekst?

Pošalji nam email!

Dodaci ishrani

Preparati koji imaju za cilj da nadoknade nedostatak ili manjak unosa određenih elemenata ishrane kao i da zadovolje pojačanu potrebu za istim.